關於YAYOI彌生軒

繼承日本自古以來的飲食文化

日本自古以來便有「一湯三菜」的說法。
指的是每餐除了米飯,要有湯和三樣配菜(一項主菜與兩種副菜),一年四季、採用符合當季時令食材,均衡地獲取營養,這也是日本飲食生活的基礎。

和洋兼容的飲食文化──彌生軒的緣起

明治維新後,西洋飲食文化與各種文明一同傳入日本,逐漸地與日本當地飲食文化融合。
西元一八八六年,日本正值和洋文化融合的轉換期,西洋料理店「彌生軒」在東京.茅場町開張了,結合了日本與西洋飲食文化,創造出全新「食」的世界,這也是日本現代飲食文化的源頭。

提供「定食」的彌生軒

彌生軒提供的是「定食」──以新鮮、剛出鍋的米飯為中心,加上主菜、副菜和湯所構成的組合。
我們希望能傳承富含日本飲食智慧的「定食」文化,從「彌生軒」到「YAYOI」,持續向全世界展現美味日本定食文化的魅力。